前回の反省を生かし、モンブラン作りに再挑戦
かぼちゃの裏ごし
毎回かぼちゃクリームの裏ごしに時間がかかりすぎるため
今回はフードプロセッサーにかけたあとに粗めのザルで裏ごししました。
おかげでだいぶ時間短縮できました。
フードプロセッサーだけでも良さそうですが粒が混ざってると口金でつまるのでザルは通した方がよさそうです。
かぼちゃの下ごしらえに低温調理器を使用しています
土台用にロールケーキを使用
今回は土台にロールケーキを使いました。
市販のものでもよかったのですが作ってみたいレシピがあったのでついでに作ってみました。
ちなみにこの本のロールケーキを作りました。
失敗
うーん…な結果にちょっと心折れる。
適当だとやはりきれいに絞れない。
今日は天気悪いし、ロールケーキの他にパンも焼いたしなんかしんどいので次の日にまた挑戦したいと思います(；´Д`)
モンブランクリーム絞り方のコツ
一定のスピード・力で絞ること
だ、そうです…
いや、そうは言ってもやで
こちらの動画で学んでから挑みました
コツがわかってもなかなかうまくいかないですが、
動画でイメトレしていざ挑戦。がんばる！
2日目・再び挑戦
その前にごはん。かぼちゃスープとイワシ缶サンド
スープがやたら緑っぽいのはモンブラン用に使った分の皮も加わっているため
かぼちゃクリームが固くなっている
前日に作って冷蔵庫に入れていたクリームがちょっと固めになりました
レンジ後もまだ固そうだったので洋酒を小1加えました。
香りを効かせたかったので洋酒にしましたが加えるなら生クリームが無難です。
モンブランクリームを絞る
まあ及第点な感じで絞れました
まとめ
難しい〜
失敗したら繰り返さないことが重要。
ちゃんとコツを調べて再挑戦したのがよかったです。
今まで適当に持っていた絞り袋の持ち方を調べた通りにするとやりやすいことがわかりました。
何気ないようなことでも大事なのだと思いました。縦横絞りもやってみました。
でも出来栄えは前回とそう変わらないかなあと思います。簡単にはうまくいきません。
まだまだ頂きは高いが失敗→反省・学び→挑戦することに価値がある、ということで締めさせていただきます。
次はかぼちゃプリンの上に絞るのもいいかもしれない
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