ビタミンCが取れて、リモネンの香りでリラックスでき、食べると元気が出る素晴らしい果物
夏の果物と思われがちですが実は冬が旬のレモン
たくさんいただいたのでここぞとばかりにいろいろ調理してみました
＼ レモン大好き！ ／
何を隠そう、管理人クマムはレモン大好き！
私のレモン好きのルーツは子供のころ親戚で登山に行ったとき叔母が作ってくれたレモンのはちみつ漬けである（砂糖漬けだったかもしれない）
けっこう厳しい山で山登りでくたくたになったときに食べた甘くて酸っぱい味…クエン酸効果で元気回復するということを初めて学習した。あれから自分でも作るけどあの時よりおいしいものは作れない…
現在はレモンと名がつくものにやたら反応し、酸っぱいもの好きに無事成長しました。
調理前準備
洗う
知り合いからもらったものなので安全ですが軽く洗います。
市販品で心配という場合は塩や重曹など使って念入りに洗うといいでしょう。
レモンの皮を使う場合は国産無農薬のレモンを使おう
って美味しんぼで学びました
保存容器準備
今回ははちみつ漬けとジャムとレモン麹を作るのでそれぞれに保存容器を用意します。
煮沸できるものは煮沸し、できないものはパストリーゼなどで消毒します。
に…しゃふつ…
レモンのはちみつ漬けを作ってみた
クマムは保存容器大好きである
選ばれたのはWECKチューリップ370mlでした
レモンジャムの作り方
材料
- レモン 1個
- 砂糖 50g
レモンジャムの作り方
洗ったレモンを4等分にカットする。
皮から果肉を取り、皮を3回ゆでこぼす。（2〜3分煮てお湯を捨てるのを3回繰り返す）
果肉から薄皮と種を取り分ける。
薄皮と種はガーゼ、またはお茶パックでくるむ
皮のゆでこぼしが終わったら白いわたの部分を切り取る。
わた部分は苦味があるので嫌いな方は多めに取りましょう。
わたを取った皮は細かく切る。
鍋に皮、果肉、薄皮と種を入れたガーゼ、砂糖を入れいっしょに煮る。
煮過ぎに注意しながら弱火で10分ほど煮る。
(おや、管理人の様子が…)
消毒済みの瓶等に温かい内につめる。冷めたらふたをする。
WECK220mlでももう1個分入りそうですね
2個で作ればよかったです(・x・)
こちらを参考にしました
はちみつ漬けとジャムでレモネードやレモンスカッシュを作りたい〜
大量消費におすすめ！レモン麹
レモン麹って？
ざっくり言うと発酵食に進化したレモン、米麹と塩に漬けたレモンです。
調味料として使います。
こちらで詳しく解説されています。
レモン麹の材料・作り方
上記リンクの【発酵レモン麹の作り方】を参考に作りました。
材料
- 米麹 100g
- レモン 1個
- 塩 大体50g(レモンの重さや好みによる)
- 水 150g(レモン果汁を含む）
作り方
麹100g＋レモンの重さ＋水レモン汁150gの15% で作りました。
塩50gくらい使いました。
調味料として塩代わりにいろいろ使えて保存もきくので大量消費したいってときにおすすめです。
鍋の調味料にしてレモン鍋にできます。
豚肉に塗って置いておくと肉が柔らかに。
白菜ミルフィーユにしたり、水菜も合います
おわりに
レモンカードでレモンパイ、マドレーヌ、レモンゼリー…
レモンが足りない
まだまだレモン祭りは続く！
次回はレモンを使ったお菓子を作る予定です。
おまけ・レモンジャムを作ったはずが
ダークマターを練成していました（泣）
くぎ煮…？
大事なレモンがぁーーーー！
ダメにしてしまいほんっとに悔しい…(さめざめ…
どうやら火が強すぎたのが原因のようです。みなさまは大丈夫だとは思いますが、気をつけてくださいね＞＜
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