レモンパイ風レモンパイて…
甘いだけではないのが魅力・レモンパイ
みなさまはレモンパイと聞くとどういうスイーツを思い浮かべるでしょうか？
私はレモンパイといえば、まずメレンゲが乗ったものを思い出します。レモンパイといえばこちらの方がメジャーなんじゃないかと思います。
メレンゲの方のレモンパイも作りたいですが、今回はパイ生地を組み立てたタイプのレモンパイを作ろうと思います。
レモン好きとしてはレモンパイ作りは外せない、メレンゲの方は次回に作る予定です
名探偵コナンに出てくるレモンパイをご存知でしょうか？
蘭が新一のために作ったパイで新一の好物でもあります。
レモンメレンゲパイとは違うパイ生地組み立てタイプのレモンパイです。
グレーテルのかまどの「名探偵コナンのレモンパイ」レシピを参考に作ってみました。
名探偵コナンのレモンパイ風レモンパイ・準備
ちゃんと作ろうとするとけっこう大変なので簡単バージョンで作ります
パイ生地から作ろうという方は上記のグレーテルのかまどのレシピを参考にどうぞ！
ざっくり工程
- パイ生地を用意（作るor買ってくる)
- レモンカード、レモンジャムを用意（作るor買ってくる)
- パイ生地を組み立てて焼く
今回は生地は冷凍パイシートを使い、レモンジャムは前回作ったのがあるのでレモンカードだけ作りました
もっともお手軽はレモンカード、ジャムも市販のものを使用するとよいでしょう。カルディなどで売っています
レモンパイ・材料
- 冷凍パイシート 適量300gくらい
- レモンカード 適量（目安200g
- レモンジャム 適量（目安30g
- 仕上げ用溶き卵
- 仕上げ用レモンジャム（ジャムに少量のぬるま湯を混ぜ溶く。なければ水10ml砂糖10gを合わせて混ぜ、レンジ10秒ほどチンして冷ます
１パイ生地を用意
材料 15cmパイ皿1台分
- 冷凍パイシート
かちんこちんだと使えないので冷蔵庫に置いてめん棒で伸ばせるくらいまでには解凍しましょう
ニップンのパイシート(4枚入り)1枚100g11cm×18cmを3枚使用しました
この型を使用しました。φ155
２レモンカードを作る
レモンカードとはなんぞ？というと
レモンカードのカード(curd)とは「凝固する」という意味で、
ざっくりいうとレモン味のカスタードクリームです。
イギリス産のスイーツでショートブレッドやスコーンに添えていただいたりします。（おいしそう）
レモンカードはこちらの動画を参考にアレンジを加えて作りました
いろんなレモンカードのレシピを見て、大体は果汁といっしょにバターを鍋に入れて溶かしているものが多いのですがネコノメカフェさんは最後にバターを混ぜています。その方法が気になったので今回試してみました。
あと、次回にレモンメレンゲパイを作る予定なので卵黄使うレシピがちょうどよかったりしました。
※グレーテルのかまどのレシピ通りで作ってもよし。おそらくちょっと多めに作れると思います。
レモンカード 材料
- 卵黄 20g (約1個分）
- 全卵 50g(約1個分）
- レモン汁 60g
- レモン表皮 1個分
- ラカントS 70g
- 無塩バター 50g（小さめに切っておく
- コーンスターチ 4g
卵黄なしで作る場合は全卵2個で作ってもOKです
甘味料をパルスイート1.6gスティック15本で作ったことがあります。
ちゃんとおいしくできました。
レモンカードの作り方
※画像は2倍量で作っています
なんかゼスターグレーター登場の度に注意喚起するけど…
あっ…（察し
（勘の良い子は…
温度が高すぎると卵が固まってしまうので要注意！たえずかき混ぜる
直接鍋に火をかけるより湯せんの方が安全です
冷蔵庫で冷やしておく
なめらかにしたければバターを加える前に一度こすのもよいでしょう
レモンカード初めて作りましたがおーいしっ！
私は色が濃い甘味料を使用したのですが白い甘味料を使うときれいなレモン色になると思います。
レモンカードを作り置きする場合は清潔な容器に移し冷蔵庫に保存し2~3日以内にお召し上がりください
３パイ生地の組み立て
いよいよ最終段階。すべての材料がそろいあとは組み立て焼くだけ
事前準備・材料
- 解凍した冷凍パイシート、レモンカード＆レモンジャムを用意
- 15~16cmくらいのパイ皿を用意
- オーブンは200度に予熱する
- 仕上げ用溶き卵、ジャムorシロップを用意
あっ冷やすの忘れてましたわ…
「包丁の背で切り取る」はレシピ通りなんですが
包丁の背で切り取れないんだが！？（ほぼちぎって折り込みました…）
おわりに
パイ生地作りを省いたのにそれでもけっこう大変ですね…
しかし苦労した分おいしさは保証します。パイ大好きレモン大好き民にとってまさに至高の味！今まで知らなかったことが悔やまれます。レモンカードのおいしさに目覚めてしまいました。
こんな素晴らしくおいしいものを作ってくれた蘭ちゃん、なんて素敵な女の子だろう…新一でなくても好きになっちゃいますね。
甘酸っぱさが魅力のレモンパイ。ぜひ味わってほしいです
使用アイテム
ポチップ
おまけ・後日に作ったレモンパイ
残ったレモンカードで小さいサイズのレモンパイを作りました。
丸型より成形しやすいし、当然ですがおいしい(*´_ゝ`)
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